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円居-MADOy-神楽坂別邸マネージャー高田です。

日々のお店のおすすめやお店での出来事などお客様に有用な情報発信をしていければと思います。

よろしくお願いいたします。

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2017年1月23日 (月)

鹿児島県産フィレステーキ肉が入荷しました!


やわらかく、赤身と霜のバランスの良い上品な味わいがあります。

是非ご賞味下さい!


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2016年8月29日 (月)

秋田県産熟成赤身肉 入荷しました!

今回ご紹介するのは秋田県産熟成赤身肉です。


徹底した温度・湿度管理により乾燥熟成され、
旨味と香りを凝縮させたドライエイジングビーフ。
当店では40日以上熟成させたものを仕入れ、
余分な脂や口に残るスジを除去してステーキにて提供致します。
赤身肉のさっぱりとした口当たりの中にも、
熟成により凝縮された旨味とまろやかな香りが感じられる逸品です。

サマーワインフェアと称し、当店でオススメしておりますオーストラリア産のシロメイの赤ワイン。
シラーズ特有の香りとタンニンが熟成肉の香りを引き立て合います。

当店自慢の熟成赤身肉とシロメイのマリアージュ、是非ご賞味下さい。

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● (平成28年08月26日14時現在)

個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別(品種)
1382367569 H 26.04.21 去勢 (雄) 1358539389 黒毛和種 登記・登録情報

飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称
1 鹿児島県 出生 H 26.04.21 薩摩川内市 木ノ下 英史
2 鹿児島県 転出 H 27.01.07 薩摩川内市 木ノ下 英史
3 鹿児島県 搬入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
4 鹿児島県 取引 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
5 鹿児島県 転入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
6 鹿児島県 転出 H 28.07.03 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
7 兵庫県 搬入 H 28.07.03 西宮市 西宮市食肉センター
8 兵庫県 と畜 H 28.07.04 西宮市 西宮市食肉センター

(注)受精卵移植により出生した牛の種別(品種)と母牛の種別(品種)は異なる場合があります。


2016年7月15日 (金)

円居-MADOy-神楽坂別邸のアミューズをご紹介致します。


*北海道産トウモロコシ〜味来〜*

味来というトウモロコシはとても甘味が強く、栽培には手間と手入れが必要な品種でございます。
フルーティーでみずみずしい味来は、生食する事が出来るトウモロコシとして有名です。

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こちらのトウモロコシに甘醤油をさっと塗り、
表面を炙って提供しております。

炙る事により、香ばしさをプラスした一品。
暑くなってきたこの時期に、旬の食材を召し上がり当店で夏を感じてみてはいかがでしょうか。


*ご来店時に「ブログをみた」とお伝えいただくとおかわり自由です♪♪

2016年6月 1日 (水)

今週の黒毛和牛のご紹介

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今回は宮城県産仙台牛サーロインステーキのご紹介ですshine

仙台牛とは宮城県の和牛の中でも最高品質のものにだけ

その名を与えられる牛肉ですhappy02


県内から出荷される20,000頭の牛のうち、

約3割のみが仙台牛と認められ、残りの和牛は仙台牛黒毛和牛と称されます。

赤身とサシのバランスが一級品とされる仙台牛ですので、サーロインステーキに最適な逸品だと自信を持ってオススメ致しますgood

是非ご賞味くださいsign03


OK安心・安全保証のトレーサビリティーOK

個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別(品種)
1370316524 H 25.08.23 去勢 (雄) 1216022664 黒毛和種 登記・登録情報

飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称
1 宮城県 出生 H 25.08.23 大崎市 宮城県岩出山牧場
2 宮城県 転出 H 26.06.19 大崎市 宮城県岩出山牧場
3 宮城県 搬入 H 26.06.19 遠田郡美里町 全農みやぎ総合家畜市場
4 宮城県 取引 H 26.06.19 遠田郡美里町 全農みやぎ総合家畜市場
5 宮城県 転入 H 26.06.19 石巻市 佐々木 洋
6 宮城県 転出 H 28.04.10 石巻市 佐々木 洋
7 東京都 搬入 H 28.04.11 港区 東京食肉市場(株)
8 東京都 搬出 H 28.04.12 港区 東京食肉市場(株)
9 東京都 搬入 H 28.04.12 港区 東京都立芝浦と場
10 東京都 と畜 H 28.04.12 港区

2016年4月27日 (水)

旬野菜の鉄板焼き

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春風が心地よいこの頃ですcherryblossom
皆様いかがおすごしでしょうか・・・?

この短い春を少しでも多く、皆様にお楽しみ頂けるよう
当店では春ならではの旬のお野菜をご用意致しましたshine

・たけのこ
・菜の花
・山ウド

などなど・・・!
(お野菜の種類は仕入れににより異なります。)

シェフ特製のフキ味噌につけてお召し上がりくださいup

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