プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

円居-MADOy-神楽坂別邸マネージャー高田です。

日々のお店のおすすめやお店での出来事などお客様に有用な情報発信をしていければと思います。

よろしくお願いいたします。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

メニュー Feed

2017年1月18日 (水)

バレンタイン限定コース始まりました!

S_0ncr

来月はバレンタインデーがありますね♡ 円居では、恋人たちを応援するコースをご用意致しました!

こちらのコースは全6品。
そしてウェルカムドリンク付き。
さらに恋人たちのための特製デザートプレートもございます。

お値段は税・サ・TC込で 6,000円 !

2月10日~14日までの限定プランです♡
バレンタインの夜は大切な人を招いて
円居で大人のディナーを過ごしてみませんか?
ご予約お待ちしております。

2016年12月28日 (水)

期間限定初春特別コース開催

初春特別コースお一人5,000円特別プランをご用意いたしました!

嬉しいウェルカムドリンク付き♪
1月4日~1月10日の期間限定プランです!
新年最初の鉄板焼きは円居で決定!

ご予約お待ちしております。

20160912_1a


#新年会 #鉄板焼き #ステーキ

https://r.gnavi.co.jp/g896300/menu7/

2016年10月13日 (木)

円居の熟成牛すき鍋

【円居の熟成牛すき鍋の特徴】

Sukinabe_3

〈40日熟成した黒毛和牛〉
①A5ランク国産黒毛和牛熟成肉
②有機トマト、玉ねぎ
③自家製 和出汁ベース割下

国産黒牛和牛はすべてA5ランクをご用意。飼育の過程をしっかりトレースできる国産和牛のみ厳選しております。産地、生産者、共にしっかりと身元が分かる国産A5ランクのお肉をご用意。そして、東京の鉄板焼き店では当店だけ、40日熟成したリブロースをご提供そして、お肉と一緒の有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。割下は醤油ベースですが、自家製の和出汁をご用意。有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。



【熟成牛すきの食べ方】

Sukinabe2_2

〈少し変わった 円居のすき鍋の食べ方〉
円居の「牛すき」は一般的は「すき焼き」とはお楽しみ方が違います。少し独特な食べ方になっておりますので、ご紹介いたします

Sukinabe3_2

①火を入れて、少し煮立ったら早速 和牛1枚1枚入れて行きます

Sukinabe4_2

②トマトと玉葱の上に丁寧に一枚一枚入れて行くと、下から湧き出る自家製割下と有機トマトの酸味、玉葱の甘味がしっかりお肉まで届きます。

Sukinabe5_2

トマトは煮込みのように、形が崩れるころお肉が少しピンクががった状態が食べごろです。 円居のすき鍋はこのトマトが崩れて割下になじむ頃が一番おいしくお楽しみいただけます。

Sukinabe6_2

国産A5黒毛和牛+有機トマト、玉葱+自家製無添加割下 とすべてオーガニックですので、卵も拘ります。卵は「名古屋コーチン」の卵を使用。 写真のように簡単には割れない、抜群の鮮度となっております

【ワインに合う 熟成すき鍋】

Sukinabe7_2


〈ワインと合うように開発された牛すき〉

黒毛和牛とトマトは間違えなく赤ワインとマッチしますが、円居のすき鍋は 割下が和出汁となっております。この和出汁がさっぱり感を演出して、食中のワインとの相性を抜群にしています。写真はCARNIVOR 肉専用!というくらいお肉との相性が良いワインです。カベルネの濃厚は味わいがすき鍋とマッチします。

Sukinabe8_2

そして、ブルゴーニュは正に絶妙!な組み合わせ。ルイジャト社のピノノワールはこれ以上高いワインが必要?と思わせる出来栄え。

Sukinabe9_2

自家製の和出汁ベースの割下を加えて、更に食中のワインとの相性を高めます。

Sukinabe10_2

そのままワインと合わせていただけますが、すき鍋の定番卵をからめても、、、しっかりワインとの相性は守られています。


2016年8月29日 (月)

秋田県産熟成赤身肉 入荷しました!

今回ご紹介するのは秋田県産熟成赤身肉です。


徹底した温度・湿度管理により乾燥熟成され、
旨味と香りを凝縮させたドライエイジングビーフ。
当店では40日以上熟成させたものを仕入れ、
余分な脂や口に残るスジを除去してステーキにて提供致します。
赤身肉のさっぱりとした口当たりの中にも、
熟成により凝縮された旨味とまろやかな香りが感じられる逸品です。

サマーワインフェアと称し、当店でオススメしておりますオーストラリア産のシロメイの赤ワイン。
シラーズ特有の香りとタンニンが熟成肉の香りを引き立て合います。

当店自慢の熟成赤身肉とシロメイのマリアージュ、是非ご賞味下さい。

20160829_3

● (平成28年08月26日14時現在)

個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別(品種)
1382367569 H 26.04.21 去勢 (雄) 1358539389 黒毛和種 登記・登録情報

飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称
1 鹿児島県 出生 H 26.04.21 薩摩川内市 木ノ下 英史
2 鹿児島県 転出 H 27.01.07 薩摩川内市 木ノ下 英史
3 鹿児島県 搬入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
4 鹿児島県 取引 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
5 鹿児島県 転入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
6 鹿児島県 転出 H 28.07.03 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
7 兵庫県 搬入 H 28.07.03 西宮市 西宮市食肉センター
8 兵庫県 と畜 H 28.07.04 西宮市 西宮市食肉センター

(注)受精卵移植により出生した牛の種別(品種)と母牛の種別(品種)は異なる場合があります。


2016年7月15日 (金)

円居-MADOy-神楽坂別邸のアミューズをご紹介致します。


*北海道産トウモロコシ〜味来〜*

味来というトウモロコシはとても甘味が強く、栽培には手間と手入れが必要な品種でございます。
フルーティーでみずみずしい味来は、生食する事が出来るトウモロコシとして有名です。

20160715_2


20160715_3


20160715_4


こちらのトウモロコシに甘醤油をさっと塗り、
表面を炙って提供しております。

炙る事により、香ばしさをプラスした一品。
暑くなってきたこの時期に、旬の食材を召し上がり当店で夏を感じてみてはいかがでしょうか。


*ご来店時に「ブログをみた」とお伝えいただくとおかわり自由です♪♪

2016年6月 1日 (水)

今週の黒毛和牛のご紹介

20160620_11


今回は宮城県産仙台牛サーロインステーキのご紹介ですshine

仙台牛とは宮城県の和牛の中でも最高品質のものにだけ

その名を与えられる牛肉ですhappy02


県内から出荷される20,000頭の牛のうち、

約3割のみが仙台牛と認められ、残りの和牛は仙台牛黒毛和牛と称されます。

赤身とサシのバランスが一級品とされる仙台牛ですので、サーロインステーキに最適な逸品だと自信を持ってオススメ致しますgood

是非ご賞味くださいsign03


OK安心・安全保証のトレーサビリティーOK

個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別(品種)
1370316524 H 25.08.23 去勢 (雄) 1216022664 黒毛和種 登記・登録情報

飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称
1 宮城県 出生 H 25.08.23 大崎市 宮城県岩出山牧場
2 宮城県 転出 H 26.06.19 大崎市 宮城県岩出山牧場
3 宮城県 搬入 H 26.06.19 遠田郡美里町 全農みやぎ総合家畜市場
4 宮城県 取引 H 26.06.19 遠田郡美里町 全農みやぎ総合家畜市場
5 宮城県 転入 H 26.06.19 石巻市 佐々木 洋
6 宮城県 転出 H 28.04.10 石巻市 佐々木 洋
7 東京都 搬入 H 28.04.11 港区 東京食肉市場(株)
8 東京都 搬出 H 28.04.12 港区 東京食肉市場(株)
9 東京都 搬入 H 28.04.12 港区 東京都立芝浦と場
10 東京都 と畜 H 28.04.12 港区

2016年4月27日 (水)

旬野菜の鉄板焼き

20160620_10_2


春風が心地よいこの頃ですcherryblossom
皆様いかがおすごしでしょうか・・・?

この短い春を少しでも多く、皆様にお楽しみ頂けるよう
当店では春ならではの旬のお野菜をご用意致しましたshine

・たけのこ
・菜の花
・山ウド

などなど・・・!
(お野菜の種類は仕入れににより異なります。)

シェフ特製のフキ味噌につけてお召し上がりくださいup

2016年3月21日 (月)

O0371049113596183783


桜も咲き始め本格的に春の訪れを感じる時期となりました桜 皆様、歓送迎会のご準備はお済みでしょうか?

円居神楽坂別邸では、お客様のご利用のシーンに合わせ、テーブル席やカウンター席、大小様々な掘り炬燵式の個室をご用意しております。 また、ご予算に合わせお料理のコースや、飲み放題などもご利用いただけます。 アレルギーや苦手な食材に関しましても、幅広く対応致しますのでお気軽にお問い合わせ下さい。 お世話になった方や新しく出会う方と、人生の機微に触れる機会を、私達にお手伝いさせていただけると幸いですニコニコ

http://www.madoy.com

続きを読む »

円居 ‐MADOy‐ 神楽坂 別邸 のサービス一覧

円居 ‐MADOy‐ 神楽坂 別邸