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円居-MADOy-神楽坂別邸マネージャー高田です。

日々のお店のおすすめやお店での出来事などお客様に有用な情報発信をしていければと思います。

よろしくお願いいたします。

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2016年10月31日 (月)

11月のおすすめワインのご紹介

今月のおすすめワインのご紹介

この頃すっかり秋らしくなってきましたね。
本日は、円居11月「のおすすめワインのご紹介をいたします!

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~白ワイン~
【ペニートス・サントス・ゴデーリョ】
グラス 850円 / ボトル 4800円

【エイトポイント・インヴィーヴォ】
グラス 880円 / ボトル 5000円


~赤ワイン~
【ブレンタ・エステイト”ラ・フロール”】
グラス 900円 / ボトル 5200円

各店の店長があつまり、これらのワインを決定いたしました。

11月初旬から入荷予定でございます。

どうぞご賞味くださいませ。

2016年10月28日 (金)

『AbemaTV』円居が放送されました!

昨日は神楽坂別邸店にTV撮影が入りました。
インターネットTVですが、
視聴者は12万人にもなったそうで反響が楽しみです。

過去の放送ですので
abemaTVの会員の方にはなってしまいますが、
ぜひご覧になってみてくださいね♪

そしてぜひお越しくださいませ!!

■Abema TV
番組名 おねだりプリンセス
出演者 森下悠里 ロッチこかど GO皆川


↓URLです↓

https://abema.tv/search/past?q=おねだりプリンセス

https://twitter.com/go_minagawa/status/791502741948379136

2016年10月26日 (水)

ガーリックライス選手権を行いました!

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本日は円居グループシェフによるガーリックライス選手権です!

円居スタンダードとシェフオリジナルのガーリックライス2種を作り、
それぞれ味を競います。

軍配は誰にあがるか!?
楽しみです♩

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2016年10月13日 (木)

円居の熟成牛すき鍋

【円居の熟成牛すき鍋の特徴】

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〈40日熟成した黒毛和牛〉
①A5ランク国産黒毛和牛熟成肉
②有機トマト、玉ねぎ
③自家製 和出汁ベース割下

国産黒牛和牛はすべてA5ランクをご用意。飼育の過程をしっかりトレースできる国産和牛のみ厳選しております。産地、生産者、共にしっかりと身元が分かる国産A5ランクのお肉をご用意。そして、東京の鉄板焼き店では当店だけ、40日熟成したリブロースをご提供そして、お肉と一緒の有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。割下は醤油ベースですが、自家製の和出汁をご用意。有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。



【熟成牛すきの食べ方】

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〈少し変わった 円居のすき鍋の食べ方〉
円居の「牛すき」は一般的は「すき焼き」とはお楽しみ方が違います。少し独特な食べ方になっておりますので、ご紹介いたします

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①火を入れて、少し煮立ったら早速 和牛1枚1枚入れて行きます

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②トマトと玉葱の上に丁寧に一枚一枚入れて行くと、下から湧き出る自家製割下と有機トマトの酸味、玉葱の甘味がしっかりお肉まで届きます。

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トマトは煮込みのように、形が崩れるころお肉が少しピンクががった状態が食べごろです。 円居のすき鍋はこのトマトが崩れて割下になじむ頃が一番おいしくお楽しみいただけます。

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国産A5黒毛和牛+有機トマト、玉葱+自家製無添加割下 とすべてオーガニックですので、卵も拘ります。卵は「名古屋コーチン」の卵を使用。 写真のように簡単には割れない、抜群の鮮度となっております

【ワインに合う 熟成すき鍋】

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〈ワインと合うように開発された牛すき〉

黒毛和牛とトマトは間違えなく赤ワインとマッチしますが、円居のすき鍋は 割下が和出汁となっております。この和出汁がさっぱり感を演出して、食中のワインとの相性を抜群にしています。写真はCARNIVOR 肉専用!というくらいお肉との相性が良いワインです。カベルネの濃厚は味わいがすき鍋とマッチします。

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そして、ブルゴーニュは正に絶妙!な組み合わせ。ルイジャト社のピノノワールはこれ以上高いワインが必要?と思わせる出来栄え。

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自家製の和出汁ベースの割下を加えて、更に食中のワインとの相性を高めます。

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そのままワインと合わせていただけますが、すき鍋の定番卵をからめても、、、しっかりワインとの相性は守られています。


2016年10月 7日 (金)

【秋フェアーのご紹介】

~秋野菜の鉄板焼き~


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松茸を中心に、旬の秋野菜をシンプルに鉄板焼きにいたしました。
秋野菜は夏の疲れた身体を癒し、冬の寒い時期に備える栄養分がたっぷり含まれると言われています。
この時期ならではの味わいをお楽しみくださいませ。

2016年9月10日 (土)

限定10食、松阪牛サーロインステーキ

松阪牛とは
三重県内における松阪市を中心とした中勢地域で育てられた肉牛の総称です。
松阪牛は日本三大和牛の1つとされており、その名称は世界規模で知られています。
流通量が少なく、食すことに価値のある最高級の和牛を、
ぜひこの機会に円居でお楽しみくださいませ。

About Matsuzaka Ushi
This is a brand of Wagyu raised in and around Matsusaka City in Mie Prefecture. The “Japan top three Wagyu” title refers to Matsuzaka Ushi.
This is also quite rare beef that is definitely worth trying.


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アラカルト100g 9,000円

コースのアップグレード3,000円

開催店舗全店
開催期間:2016年9月10日から、限定10食。
売り切れ次第終了となるため、御予約時にご確認くださいませ。

ご予約はこちら:http://takumi-dining.com/syamo/reserve/

9月のワインフェアー

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※左から「マスカットベーリーA ロゼ サントリー 登美の丘ワイナリー」
 「ウィマーラ ピノグリ ローガンワインズ」
「トゥーキッシーズ クリアンサヴィニェードス・レアル・ルビオ」


9月ワインフェアーのご案内


9月は日本のワイン業界で活躍する女性のみが審査員のワイン品評会、SAKURAワインアワードの受賞ワイン特集です。
受賞ワインの中から、円居の料理にぴったり合うワインを3本ご用意いたしました。バイザグラスで飲み比べもオススメです。


【マスカットベーリーA ロゼ サントリー 登美の丘ワイナリー】 
日本固有のブドウ品種、マスカットベーリーAから作られたほのかな甘味と果実身たっぷりのフレッシュな味わい。国産ならではの味わいで、日本人の食卓によりそう一本です。

2016年SAKURAワインアワード ダブルゴールド受賞。


【ウィマーラ ピノグリ ローガンワインズ】

オーストラリアでピノグリはシャルドネに次ぐ人気品種。ウィマーラ”Weemala”とは、オーストラリアの原住民、アボリジニの言葉で”絶景”を意味します。
美しい大地の中で育った爽やかでアロマ豊かなワインです。

2016年SAKURAワインアワード ゴールド受賞。


【トゥーキッシーズ クリアンサヴィニェードス・レアル・ルビオ】

スペインを代表するワイン産地リオハから届いたユニークなネーミングのワイン。
トゥーキッシーズとは、スペインの挨拶で両頬にかるく2回キスをするという意味です。挨拶のように親しみをもって飲んで欲しいと名付けられました。
ブドウ品種は、てんぷらより鉄板焼きによく合うテンプラニーリョ。芳醇なオークの香りに、豊かな果実実が特徴。和牛にぴったりのワインです。

2016年SAKURAワインアワード ダブルゴールド受賞。

2016年8月29日 (月)

秋田県産熟成赤身肉 入荷しました!

今回ご紹介するのは秋田県産熟成赤身肉です。


徹底した温度・湿度管理により乾燥熟成され、
旨味と香りを凝縮させたドライエイジングビーフ。
当店では40日以上熟成させたものを仕入れ、
余分な脂や口に残るスジを除去してステーキにて提供致します。
赤身肉のさっぱりとした口当たりの中にも、
熟成により凝縮された旨味とまろやかな香りが感じられる逸品です。

サマーワインフェアと称し、当店でオススメしておりますオーストラリア産のシロメイの赤ワイン。
シラーズ特有の香りとタンニンが熟成肉の香りを引き立て合います。

当店自慢の熟成赤身肉とシロメイのマリアージュ、是非ご賞味下さい。

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● (平成28年08月26日14時現在)

個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別(品種)
1382367569 H 26.04.21 去勢 (雄) 1358539389 黒毛和種 登記・登録情報

飼養県 異動内容 異動年月日 飼養施設所在地 氏名または名称
1 鹿児島県 出生 H 26.04.21 薩摩川内市 木ノ下 英史
2 鹿児島県 転出 H 27.01.07 薩摩川内市 木ノ下 英史
3 鹿児島県 搬入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
4 鹿児島県 取引 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 薩摩中央家畜市場
5 鹿児島県 転入 H 27.01.07 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
6 鹿児島県 転出 H 28.07.03 薩摩郡さつま町 (有)福永畜産
7 兵庫県 搬入 H 28.07.03 西宮市 西宮市食肉センター
8 兵庫県 と畜 H 28.07.04 西宮市 西宮市食肉センター

(注)受精卵移植により出生した牛の種別(品種)と母牛の種別(品種)は異なる場合があります。


2016年7月15日 (金)

円居-MADOy-神楽坂別邸のアミューズをご紹介致します。


*北海道産トウモロコシ〜味来〜*

味来というトウモロコシはとても甘味が強く、栽培には手間と手入れが必要な品種でございます。
フルーティーでみずみずしい味来は、生食する事が出来るトウモロコシとして有名です。

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こちらのトウモロコシに甘醤油をさっと塗り、
表面を炙って提供しております。

炙る事により、香ばしさをプラスした一品。
暑くなってきたこの時期に、旬の食材を召し上がり当店で夏を感じてみてはいかがでしょうか。


*ご来店時に「ブログをみた」とお伝えいただくとおかわり自由です♪♪

2016年7月 7日 (木)

夏のスパークリングワイン「かぎや」入荷しました!

夏といえば花火、花火といえば「かぎや~」!

去年に引き続き大好評をいただきました、

ジェイコブス クリークの夏限定スパークリング「かぎや」が入荷しましたshine

1659年創業の老舗花火「鍵屋」さんとのコラボレートしたラベルと合わせて、

鮮やかな黄金色、さわやかな柑橘系の香りと味わいは、夏にピッタリです♪

今日のような暑い日にこのワインでシュワッと喉を潤したいですね。


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本日七夕限定で、このブログを見てご来店いただいたお客様に

「かぎや スパークリングワイン」を1杯プレゼントいたします。

ご来店お待ちしております!

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